食堂托管在餐飲業(yè)態(tài)規(guī)劃方面的要求
餐飲服務(wù)專業(yè)人士近期工作提出了要求：一是明確任務(wù)和責(zé)任，全力做好餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“人感染H7N9禽流1感”防控工作；二是積極推進(jìn)我市創(chuàng)建全國文明城市中的相關(guān)工作；三是大力開展“透明廚房”活動，提高餐飲食品質(zhì)量水平；四是廣泛開展“講文明、樹新風(fēng)”公益廣告宣傳活動；五是深入開展“文明餐桌”活動，提倡勤儉，食堂托管公司，反對浪費(fèi)。
自辦餐飲問題與選擇專業(yè)食堂托管的優(yōu)勢
個人衛(wèi)生習(xí)慣極差。定期衛(wèi)生教育，高校食堂托管，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。工作環(huán)境零亂，沒有整理、整頓。貫徹整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、服務(wù)、速度、安全8S系統(tǒng)，工地食堂托管，定期檢核，評比。廚務(wù)人員與員工屬同事關(guān)系，有意見也是敢怒不敢言?！邦櫩途褪巧系郏瑔T工就是我們的顧客，工人可以盡情享受“上帝的待遇”。食材現(xiàn)金采購，往往產(chǎn)生采購員舞弊和加重企業(yè)現(xiàn)金流量。
食堂托管管理制度
一、廚房人員必須加強(qiáng)飲食、食品衛(wèi)生等學(xué)習(xí)，遵守《食品衛(wèi)生法》，增強(qiáng)責(zé)任心、責(zé)任感，自覺搞好個人衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生，做到飯菜味美、可口、清潔衛(wèi)生。
二、每季度組織廚房人員到衛(wèi)生防疫站進(jìn)行身體檢查，身體健康者方可從事本部門廚房工作。
三、廚房人員應(yīng)講究自身衛(wèi)生，上班時間必須穿戴工作服、帽、袖套，做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲，合肥食堂托管，經(jīng)常以清潔禮貌姿態(tài)出現(xiàn)在職工面前，為全公司職工搞好服務(wù)工作。
四、廚房人員做好'四防'工作，即防毒、防腐爛、防霉變、防鼠屎污染，時刻記住飲食安全并落到實(shí)處。
五、遵守防火安全制度，做到窮灶腳，富水缸，人走火滅，關(guān)灶火門。
六、對公用餐具執(zhí)行一清、二洗、三消毒的原則，每周用開水煮沸30分鐘，進(jìn)行徹底消毒;蓄水池內(nèi)要有檢毒、效驗(yàn)措施。
七、加強(qiáng)食堂衛(wèi)生的宣傳、教育和指導(dǎo)工作。監(jiān)督食堂認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》。
八、對購回肉食和小菜應(yīng)認(rèn)真檢查，嚴(yán)格清洗。
九、保持廚房日常清潔衛(wèi)生，殺菌消毒，爛菜、污水及時處理，生熟食品要菜板分開使用。
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